La « cofradia de la sidra » fut fondée en 2000 par un groupe d’amateurs de cidre qui décidèrent d’organiser une fête qui rassemble les trois régions espagnoles de tradition cidricoles : les Asturies en pleine expansion, le pays basque porteur d’une longue tradition et la cantabrique où se perdit cette tradition à la fin du XIX siècle.

Les objectifs de la cofradia sont les suivant : 1/obtenir qu’on replante des pommiers à cidre en Cantabrique -en collaborant activement avec la chambre d’agriculture pour la répartition annuelle des plantations, la définition des règles de subvention, l’élaboration d’une revue technique. -en coordonnant les récoltants de Cantabrique pour obtenir une production uniforme en qualité et en variétés 2/Augmenter la production locale de cidre -en coordonnant les brasseurs artisanaux et en faisant connaître leurs produits. -en collaborant avec les instituts cidricoles. -en donnant des cours et en faisant des conférences. -en organisant quand ce sera possible, un lieu communautaire pour apprendre à fabriquer son propre cidre. 3 /Renouer avec la culture du cidre. -en développant le sentiment festif et en célébrant les événements liés au cidre (cidre nouveau…) -en organisant des voyages aux Asturies et au Pays Basque. -en organisant un jour du cidre en Cantabrique. Apporter notre pierre à la création d’un nouveau secteur économique en Cantabrique. Premièrement en créant une bonne ambiance et une bonne opinion autour du produit ,ensuite en atteignant un nombre d’amateurs suffisant ,enfin en facilitant le travail de ceux qui voudront se lancer dans ce marché avec des chances certaines de réussite . Et pendant tout ce temps nous nous réjouirons de boire du cidre.