CÓMO
SURGIÓ
La Cofradía de la Sidra de Cantabria es una Asociación
que nace en el año 2000, impulsada por un grupo de amantes de este
producto que decidieron organizar una fiesta promocional que aunara las
tres culturas sidreras de la Cornisa Cantábrica: la asturiana, en
franca expansión y reina indiscutible; la vasca, de larga tradición
y abundancia; y la cántabra, que se perdió a finales del
siglo XIX y comienza ahora a vivir un resurgimiento, aunque aún
se halla en fase embrionaria.
Ese mismo año, la naciente Cofradía organizó un
evento sin precedentes: el Primer Día de la Sidra en Cantabria.
En esa fiesta, celebrada el día 13 de octubre en Escalante, una
pequeña villa del oriente montañés, se contó
con la presencia de lagareros vascos y asturianos, amén de algunos
artesanos de nuestra región y de puestos con productos típicos.
Más de dos mil personas se congregaron, a pesar de la tardía
fecha y de las nubes amenazadoras, para disfrutar de la fiesta.
A ese primer día siguió el Segundo, también en
Escalante, pero esta vez el 4 de agosto, aumentando el número de
sidreros presentes y el de participantes.
Pero la Cofradía quiso dar un paso más allá, y
para el año 2002 trasladó la fiesta a Torrelavega, la capital
del Besaya, haciéndola coincidir, además, con el Día
del Folclore, de modo que el Tercer Día de la Sidra en Cantabria
(10 de agosto) contó con una más que masiva afluencia de
público y con un colorido inusitado, merced a la presencia de agrupaciones
folclóricas de toda clase. Además, se disputó la I
Copa del Cantábrico de Escanciado de Sidra, donde compitieron por
el título campeones asturianos, vascos y cántabros.
Por supuesto, no se abandonó al pueblo pionero, Escalante, donde
se celebró, el día 17 de agosto, la Fiesta Trasmerana de
la Sidra.
Pero no son estas las únicas actividades de la Cofradía
de la Sidra.
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OBJETIVOS
DE LA COFRADÍA
1.- Conseguir
que se planten manzanos sidreros en Cantabria
Colaboramos activamente con la Consejería de Agricultura en el reparto
anual de manzanos, en la elaboración de normativas de subvención
al sector, en la elaboración de una revista técnica.
Coordinamos a los plantadores cántabros de manzana
sidrera para que la producción sea uniforme en calidad y especies,
venciendo juntos problemas técnicos, entre otros el de la alternancia.
2.- Lograr aumentar
la producción de sidra autóctona
Coordinamos a los lagereros artesanos y promocionamos sus sidras.
Colaboramos con los Institutos de Heras y Santa María de Cayón
en la elaboración de sidra de calidad.
Impartimos cursillos y damos charlas.
Tenemos intención de montar, en cuanto nos sea
posible, un lagar comunitario donde cada uno aprenda a elaborar su
propia sidra.
3.- Recuperar
la cultura de la sidra
Fomentamos el sentido lúdico y festivo de la vida.
Hacemos espichas, celebramos nuestras fiestas privadas (San Juan Culín,
Sidra Nueva, Fiesta de los Fondones, etc.).
Viajamos a Asturias y a Euskadi a fiestas de la Sidra,
Organizamos el Día de la Sidra en Cantabria.
Organizamos concurso de escanciadores regionales y la Copa del Cantábrico
de Escanciado de Sidra.
Se trata de aportar un grano de arena para crear un nuevo sector económico
para Cantabria. Primero, creando buen ambiente y opinión; luego
plantando y elaborando a nivel de aficionados; por último facilitando
que quien ambicione lanzarse al mercado lo pueda hacer con cierta solvencia.
Y entretanto, disfrutamos de la sidra, lo que ya es un objetivo en sí mismo. 
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